Linguine med caviar

Ingredienser

• 200 g linguine
• 50 g smör
• 3 msk crème fraîche
• Zest och saft från 1/2 citron
• 1 msk finhackad gräslök
• Salt
• 30 g caviar per person

Gör så här

1. 01Koka pastan al dente i välsaltat vatten. Spara 1 dl pastavatten.
2. 02Smält smöret i en stor panna på låg värme. Rör ner crème fraîche och lite pastavatten till en slät sås.
3. 03Vänd ner pastan och rör tills den är blank. Tillsätt citronzest och några droppar citronsaft.
4. 04Ta pannan helt av värmen och låt svalna någon halvminut.
5. 05Vänd ner hälften av caviaren mycket försiktigt. Lägg upp och toppa med resten samt gräslök.

Tips — Hettan får aldrig nå caviaren direkt, då spricker kornen.