Ostron med caviar

Ingredienser

• 12 ostron
• 3 msk champagne- eller vitvinsvinäger
• 1 liten schalottenlök, mycket finhackad
• Nymalen svartpeppar
• 20 g caviar
• Krossad is till servering

Gör så här

1. 01Blanda vinäger, schalottenlök och peppar till en mignonette. Låt stå 10 minuter.
2. 02Öppna ostronen försiktigt och lossa muskeln. Behåll all ostronsaft i skalet.
3. 03Lägg upp ostronen på krossad is.
4. 04Sked en halv tesked mignonette på varje ostron.
5. 05Toppa med en kvarts tesked caviar och servera omedelbart.