Potatisrösti med caviar och gravad lax

Ingredienser

• 500 g fast potatis, skalad
• 1 liten gul lök, riven
• 1 ägg
• 2 msk potatismjöl
• Salt och vitpeppar
• Smör och neutral olja till stekning
• 150 g gravad eller rökt lax
• 150 ml crème fraîche
• 30 g caviar per person
• Dill eller gräslök till garnering

Gör så här

1. 01Riv potatisen grovt och krama ur all vätska ordentligt i en ren kökshandduk.
2. 02Blanda potatis, lök, ägg och potatismjöl. Salta och peppra.
3. 03Stek små rösti, cirka 8 cm, i smör och olja på medelvärme, 4 minuter per sida tills djupt gyllene och krispiga.
4. 04Låt rinna av på hushållspapper. Servera direkt medan de är varma.
5. 05Toppa med crème fraîche, en veckad skiva lax, caviar och lite dill.

Tips — Ju torrare den rivna potatisen är, desto krispigare blir röstin.