Rätt temperatur
Förvara vid −3 till 0 °C. Det är kallare än en vanlig kylskåpshylla men caviaren fryser inte tack vare saltet. Kallaste delen av kylen, längst bak på nedersta hyllan är oftast bäst.
Hållbarhet
- Oöppnad burk: upp till 90 dagar vid rätt temperatur, se alltid bäst före-datum.
- Öppnad burk: 2–3 dagar.
- Frys aldrig. Iskristaller spränger kornen och caviaren blir grötig vid upptining.
Så vet du att den är bra
Doften ska vara ren med svag marin, aldrig sträv eller fiskig. Kornen ska vara hela och glänsande, inte mjölkiga eller sammanklibbade.
— Läs vidare —
Vad är caviar? Den kompletta guiden
Vad är egentligen caviar? Vilken fisk den kommer ifrån? Vilka sorter finns och vad smakar de?
Så äter du caviar — den kompletta serveringsguiden
Rätt sked, rätt temperatur, hur mycket du ska servera per person och vad du dricker till.
Caviar för nybörjare, vart ska du börja?
Var du ska börja, hur mycket du ska köpa första gången och vad du behöver hemma.