Arten
Huso dauricus lever i Amurflodens avrinningsområde och är nära besläktad med Huso huso. Därav namnet flodbeluga. Odlad Kaluga är CITES-certifierad och spårbar till odlingen.
Smak och korn
Kornstorleken är jämförelsevis betydligt större än hos Oscietra och Baerii. Smaken är bred och krämig, med en rund fyllighet och tydlig men mjuk eftersmak.
— Läs vidare —
Vad är caviar? Den kompletta guiden
Vad är egentligen caviar? Vilken fisk den kommer ifrån? Vilka sorter finns och vad smakar de?
Så äter du caviar — den kompletta serveringsguiden
Rätt sked, rätt temperatur, hur mycket du ska servera per person och vad du dricker till.
Caviar för nybörjare, vart ska du börja?
Var du ska börja, hur mycket du ska köpa första gången och vad du behöver hemma.